國際主廚來台開店，近年似乎漸漸形成一股風潮，最近又有新生力軍來報到。
來自夏威夷的日裔主廚Bryan Nagao，去年在香港開了拿下米其林推薦的自家餐廳「TOWN」後
今年初更開了同名餐廳「TOWN by Bryan Nagao」台北店，從空間、餐點到價位，都擁有讓人眼睛一亮的驚喜水準。
TOWN進駐台北永康商圈，在一棟老建築裡
由明星主廚Bryan Nagao主理，整體風格結合老紳士風華年代的優雅與現代藝術，墨綠色大理石搭配金色金屬流線裝潢，展現新舊共融的美好。
雖然是在大樓裡看起來隱密，不過走進餐廳好像來到歐洲一樣，陽光從大片落地窗灑入，深綠色、水藍色椅子，在大理石與金屬的襯托之下更顯的飽和，夜晚的燈光設計，如城堡般浪漫優雅。
Bryan Nagao主廚是日裔夏威夷人，待過香港、韓國、美國與日本等多國城市，因此料理風格多元，更帶點夏威夷獨有的繽紛歡樂感。
他曾在香港半島酒店Felix、首爾Kokage擔任主廚，前者連續6年被《Tatler》評為「最佳餐廳」、
後者則入選《Conde Nast Traveler》「世界上最佳新餐廳之一」，「TOWN」在香港開幕後也很快成為評價頗高的熱門餐廳。
廚師們在廚房中忙碌的身影毫無防備地撞進眼前
開放式的廚房，可以直接看到主廚在廚房裡工作的樣子。
不過，台北的「TOWN」卻不太一樣。
TOWN的意義不只代表他所經歷過所有城市生活的總和，也有「進城吃好東西」之意，走進這家餐廳，不僅希望食客能從日常生活瑣事中脫離、轉換心情，也希望即使料理再複雜用心，都能輕鬆享用。
簡約粉紅色的餐盤讓我再餐廳內第一眼就被吸引,目不轉睛一直想問哪裡購買
所以在空間風格上，台北店以20年代優雅的復古紳士風格為主軸；在料理上，Bryan選擇以義、法料理為基底，加入他所熟悉的日式風味與材料，再混入讓他印象深刻的各種台灣本地食材，所以比起香港的金融都會感，台北店的菜色風格更多了股自然、清新氣息。
被形容為「北半球最佳東西方混搭摩登亞洲菜的演繹者」，他在料理上展現的創意皆來自於他多元的文化料理背景。
曾經在法式餐廳工作，之後再回到夏威夷加入知名主廚羅伊山口（Roy Yamaguchi）主理知名的羅伊餐廳(Roy’s restaurants)任職，後擔任夏威夷十大頂級酒店Canoe House at the Mauna Lani Bay Hotel and Bungalows的行政總廚。
接著又到了香港半島酒店擔任Felix餐廳的行政主廚。
之後自家創立以現代日本料理為主的餐廳KOKAGE。
2017年，Bryan在香港成立第一間TOWN，將這幾年遊歷各地的精華發揮，而在2018年TOWN終於來到台北。
絨布座椅，大理石圓桌，精緻的餐具，柔美昏黃的光線，TOWN 的老紳士優雅作派一點也不讓人感到拘謹。
用餐的時候就是要舒暢自在、輕鬆品嚐
位在台北永康街東門捷運站附近的Town by Bryan Nagao創意料理西餐廳，2014年回到香港在銅鑼灣開設了TOWN Resataurant，並悄悄的在去年底來到台北，開設第二家Town by Bryan Nagao
店內的裝潢也下了不少功夫，以墨綠色調、大理石搭上金色金屬，現代之中帶有經典復古調性，透散著優雅氣息。
TOWN by Bryan Nagao位在信義路上，離捷運東門站7號出口很近
一樓是矢場豬排，TOWN位在三樓
一出電梯看到的景象是超開放式的廚房，開放到可以直接走進去的那種
直走到底往右轉入賓客座位區，又是另一番景緻
我喜歡這裡的裝潢風格，色系和傢俱，簡約的餐具擺設又有活潑的現代感
打造出獨具格調的飲食空間
四五人聚餐的話可以坐半圓沙發座，感覺很溫馨
另外有2間包廂，適合小家庭聚會或是商務宴客
生長在熱帶海島國度夏威夷的 Bryan Nagao 是日裔第四代，自小耳濡目染的美日文化交集，再加上兼容並蓄的海島性格，讓 Bryan 的料理自由奔放，創意無限，無法明確定義國界。
台北、香港兩頭忙碌的 Bryan，現將台北店交由年輕的主廚 Jimmy 主掌。
Jimmy 是香港人，因為喜歡台灣而自請來台任職。
香港食材多半仰賴進口，而台灣本地就擁有豐富且美味的食材，對 Bryan 而言就跟在夏威夷一樣，比起在香港更能大展身手，不受拘束。
翻開台北 TOWN 的菜單，裡面有百分之70至80都是使用台灣在地食材。
以上來自網路
4道 1680 / 5道 1800
餐前麵包
麵包呈現的方式很特別，溫溫熱熱的麵包，鬆軟又扎實，是我最喜歡的那種，與地瓜葉奶油一起吃口感非常的滑順。
牛肉口味
兒童餐義大利麵,看每日當天供應口味
懶懶吃一半我也吃一半,吃到肚子超撐原本不撐都撐到快吐
海膽義大利麵 5J伊比利火腿 +125
不負眾望，心中的第一名, 滿滿的海膽，記得將整碗麵攪拌均勻後再吃，完全感受到嘴裡滿滿幸福味在嘴裡
彈性 Q 度,煮麵高湯是柴魚和台灣蔬果熬煮而成，好讓義大利麵自帶清爽風味；炒好的義大利麵盛盤，上面鋪上一層豬背油薄片，和生鮮海膽，再撒上5J 伊比利火腿絲,嚐來卻一點也不感覺負擔。
義大利麵佐以微辣卻清新的特製辣油，放上切絲的伊比利火腿以及海膽,一點都不會腥鹹攪拌均勻後的海膽如同奶油般，把所有的鮮甜海味緊緊的包覆在麵條上，而伊比利火腿的醇厚風味也跟著在麵裡四散，回味無窮。
使用日式料理見長的新鮮生海膽，搭配帶有香草氣味的西班牙進口豬背油薄片與48個月熟成伊比利火腿肉，特調的辣油，攪拌均勻後食用，味道醇厚別具風味。
冷製鴨肝 覆盆苺 黑松露凝露
乍看之下以為是甜點,很特別又甜又嫌的口感,非常奇妙
夏日鮮干貝 水蜜桃 蕃茄露 櫻桃蘿蔔 剝皮辣椒
干貝Q彈咬勁,甜甜水蜜桃味,讓人口齒留香
手撕豬 味增 蛤犡 醋漿草 蒜
這道我很喜歡,令我很滿意,豬肉不老反而嫩,蛤犡湯味濃郁令人討喜
和牛牛尾義式手工餃子 黑松露 青豆 牛肝菌菇 +150
餃子老爺讚不絕口,說很厲害又軟嫩加上Q感很好吃,當然我也認同除了青豆外,因為我們都不吃青豆
石斑魚 花膠 崮香頭 烏魚子
我很愛吃魚,老爺還發先魚裡有包東西,我顧著吃都沒發現,炸的魚皮第一次吃到,不知道如何訴說口感,老爺不喜歡就是了,感覺像吃皮的餅乾吧
台南鹽水雞 甜菜根 黑松露 火龍果花 蛋黃
店家說招牌,很多人都點,老爺沒失望,一直說很好吃很厲害,雞肉很嫩尤其是雞捲,瘋狂讚讚讚
巧克力 巧克力 巧克力
顧名思義全部都巧克力系列,又苦又甜,我好喜歡,懶懶也跟著吃幾口,每天喊要吃巧克力的她終於吃到
中式脆餅 魚池紅茶冰淇淋
脆餅被懶懶吃光了,果然孩子都只愛吃餅乾零食不愛正餐,也吃了幾口冰淇淋,紅茶味好香
茶或咖啡,可加上牛奶
最後因為是我生日,於是提前告知,餐廳會提供小蛋糕
當日是起司蛋糕,超級濃郁,爾且還有加上跳跳糖,第一次吃到這麼妙的起司蛋糕
不過吃起來絕得好膩,最後把懶懶的義大利麵吃光了.....
餐點內容會依季節而做更換
滿分為5分
乾淨 4
舒適 5
餐點 5
價格 4
環境 5
地點 5
整體評價 滿分10分 我給予9分
TOWN by Bryan Nagao Taipei
Address：台北市信義路二段171號3F
Reservation：Tel: 02-2341-9777 or service@towntaipei.com
Service Hour：Tuesday to Sunday 18:00-22:00
（每週一公休，遇例假日或特殊節日除外）
Closed on Monday (special holidays may vary as announced on fan page)
提供晚餐
接受預約
現金 / 信用卡
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懶懶小姐愛挑食
懶懶
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懶懶購物社團
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