蔡色百種忘不了， 記憶猶新好味道， 隆情厚誼來知道， 府上一坐便知曉。
蔡記隆府舌尖上麻辣的美味，只有來府上一坐，便知曉！
堅持“夠麻夠辣才是重慶味”的口號，在味道上為始終如一，所有香料、辣椒，皆直接重重慶原料進口，才能做出地道正宗的重慶老火鍋。
來至中國天津定居台灣的老闆蔡閩川，特愛吃辣，為了尋找小時候兒時的道地口味的記憶，特意前往重慶往返1-20次，拜師學藝，將近40幾年的老師傅，原先不外授的老師傅，因蔡老闆特意往返台灣重慶的勤奮給感動，故而將正宗重慶老火鍋秘訣，授以教之。
以重慶為背景，結合重慶巴蜀傳統文化特點，以弔腳樓、燈籠、等古樸元素，還原了民國時期的環境，充滿樸實、親切、豐富的韻味，強烈的帶入以及重慶傳統文化深厚底蘊，此為蔡記隆府的特色。
湯頭為兩種，分別是『麻辣湯底』、『白湯湯底』，做法分別如下：
『麻辣湯底』選用牛油\植物油為基底，精選茂汶花椒，大紅袍，天鷹新一代，滿天星等多種辣椒，高達20多種香料，完美黃金比例製成，再加入重慶火鍋的靈魂主角『郫縣豆瓣』慢火熬製而成，將食材精華粹製成麻辣鍋底。湯品辣而不辛，麻而不嗆，湯頭辣香十足，食後香氣盈滿舌尖全身久久不退。
『白湯湯底』主要以新鮮豬大骨及老母雞為基底，並加入大量蔬菜提取其中甜味，熬煮 8 小時使食材精華入湯，入口濃郁順而不膩健康養生口感溫潤。再佐以蟲草花入湯，帶有菇類香氣，清甜滋潤，營養養生又養顏。
店名的由來主要老闆的姓是「蔡」，「隆府」是古代傳統對於望族的尊稱，龍頭寺是四川重慶的一個地名，當地有一條非常有名的火鍋街，當年老闆也是在這邊吃遍了幾十間麻辣火鍋店，最後才把最美味的麻辣火鍋，原封不動搬來台灣呈現給大家。
店門口非常的氣派，浮誇路線，像是走到大戶人家的門口,但老爺不以為意覺得裝潢還好,我心中翻白眼
只開晚上不開白天
天氣冷到一個不行，天氣冷的時候大家想吃的就是火鍋
台灣人超愛吃鍋，氣溫一低剛好就是吃火鍋的好時機
剛好在節目上介紹這家火鍋,又剛好離我家近,走路只要11分鐘
又剛好當天懶懶生日,找藉口來吃火鍋,哈哈哈
新生高架橋附近非常多停車位很好停車，搭捷運來的可以到捷運中山國小站,也可以中山站,走路路程都差不多時間15分鐘內
蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋位在長春與新生北路交接口，新生北路高架橋旁下距欣欣秀泰影城幾步之遙外
餐廳從裡到外運用了圓形、龍體、燈籠、書寫字畫等中式元素，營造出古宅大院的氛圍，盡力在以中國風為主調的麻辣鍋市場中，走出不一樣的空間感
一樓以四-六人座位為主，而二樓則是以並列式長桌為主，可容納12位以上的人數需求
空間很寬敞，一二兩層的空間，人數多聚餐可以到2樓。
聽說這裡所有的佈置擺設以及使用的鍋碗瓢盆都是專門訂製的
主打將四川傳統原汁原味的重慶老火鍋複製來台，飄香上桌，裝潢古色古香、中國風濃厚。
挑高無壓迫感，金黃龍頭和高掛的殷紅燈籠十分醒目，柱子、桌椅、長嘴湯壺等皆為四川訂製。
桌椅與餐具的風格也都相當具有濃濃的中國傳統風格。
據說連餐具都是從大陸引進，難怪看起來確實是不一樣。
火鍋店第一次看到紅酒櫃
菜單,價格來說是可以接受的
火鍋控制器,也跟一般火鍋店有所不同,看起來像按摩椅的控制器,非常有趣
用了拉茶的超長茶壺，加上乾冰煙霧繚繞感覺就像是來到了仙境般。
雙龍頭的火鍋是這裡的特色更是老闆特地請人打造，用餐時讓人有一種貴族般的感覺。
蔡記隆府經典呈現重慶老火鍋雙圓爐外型，有別於台北麻辣鍋多數以圓形對切、或是八卦陣形為主的樣貌，從鍋底炒料、餐點擺盤、環境氛圍都注入大量的中國元素，在視覺感官上讓人耳目一新
蔡記隆府點餐方式非常單純，不論人數開鍋費一桌450元，一律採單點選料計，基本會有每位600元低消；鍋底的部分有兩種選擇，雙圓式傳統老火鍋採【白內紅外】，即白湯在內紅湯在外，嗜辣者首選；另一種反轉改良式針對台灣人設計，採【紅內白外】湯底，即紅湯在內白湯在外，麻辣初階者為主。
不論哪種鍋底，都只有續加湯而不續加鴨血豆腐，基本紅湯內已配豆腐、鴨血各三大塊
滷鴨血 100
這裡每份450元的鍋底 都會附上一份麻辣鴨血及豆腐
這是另外加點的,老爺覺得吃不夠
特別開模打製的雙圓龍頭鍋器，外圓已裝填麻辣紅湯，內圓則是先擺上紅棗、蕈菇、薑絲，在特製的溫控磁爐上溫鍋，再由服務人員手拿長管茶壺懸端著將白湯緩緩倒入，此舉是台北麻辣鍋首見
麻辣鍋的辣度有微辣、中辣、重辣三種可選
我們選的是微辣,辣度很剛好,麻辣鍋底的豆腐十分入味。
當日老爺心情不耐煩,於是我匆忙忙拍了照,都糊了....
醬料非常的特別，使用的是香料、蠔油、蔥、蒜、香菜，香油的味道讓麻辣火鍋的料變得好香好入口
現炸酥肉 180
有二種食用方式:1種直接吃,吃起來有點像宜蘭卜肉的口感,第2種吃法,直接拿來涮火鍋吃
是用五花肉條醃製裹粉下去炸,再撒上些胡椒鹽,咬起來外酥內嫩
我們直接吃沒有下鍋,懶懶把一整盤吃光了....幸好我有吃到一塊
巴蜀麻辣嫩牛肉片 400
招牌必點,肉質非常鮮嫩
用特製的豆瓣醬刷過,不管放在麻辣湯底還是白湯底都有不一樣的風味
主要使用許多不同的辛香料醃製，香氣十足，非常的軟嫩入味口感非常得好
麻辣滷肉飯是免費的，滷肉的水準還蠻高的，米飯也很可口，就是會辣。
我還以為要錢.....我居然吃白飯
白飯也是免費的
手工綜合滑 200
分別是手工墨魚花枝滑以及手工櫻花蝦滑，口感都十分鮮明好吃,滿滿花枝及櫻花蝦
口感Q彈又能吃到滿滿的食材,口感彈牙,非常的鮮甜且多料，上面鋪了好多櫻花蝦。
綜合蔬菜拼盤 280
蔬菜盤的蔬菜非常的新鮮,還有海帶結和切片蓮藕
以竹簍盛裝的菜盤份量頗大，紅黃綠黑白五行蔬菜一應具全
基本款像是高麗菜、大陸妹、玉米、番茄等，還有適合熬煮湯頭的香菇、海帶芽菜，比較特別的以蓮藕片取代常見的南瓜、山藥等五穀根莖類，恰正值盛夏的天氣吃了能消消暑氣
重慶芍粉 100
類似寬冬粉,只是長的比較相似,放入鍋中小火煮才不會沾鍋
約煮5~8分鐘就可以了,再撒上花生芝麻拌一拌口感非常Q彈
覺得乾又黏可以淋一些麻辣湯汁拌一拌吃起來酸酸很夠味
加入花生芝麻、烏醋、蔥花、香菜、蒜,
還會附上老油條碎末以及白芝麻，用來倒入煮好的苕粉內一起拌著吃
冬瓜檸檬冰沙
高腳杯的杯子 插在裡面放有乾冰桶子
不錯喝，就是少了點
看到一陣白煙吸引眾人眼光
餐後附
滿分為5分
乾淨 5
舒適 4
餐點 4
價格 4
環境 5
地點 5
整體評價 滿分10分 我給予9分
蔡記隆府 營業資訊：
地址/ 台北市新生北路二段58巷6號
電話/ 02--2571--3430
營業時間/下午5：30～凌晨1：30
最後點餐/晚間11：30整
用餐方式/ 酌收10%服務費，每人低消為600元
提供晚餐
適合團體聚餐
接受預約
服務生服務
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懶懶小姐愛挑食
懶懶
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