黃錫海 (小名: 黃亞細) 先生的父親黃美松先生，是把潮式肉骨茶發揚光大的先驅，早在1950 年代，黃美松先生就販賣以新鮮豬排骨熬成的潮州風味肉骨湯(肉骨茶 )。
1977年，黃亞細先生從退休的父親手中接棒，開創了黃亞細肉骨茶餐室，至今服務超過一百萬人次的顧客，傳遞這道經典家傳美食的美味，黃亞細的品牌也與新加坡肉骨茶畫上了等號。
飄香一甲子，銷售量超過2000座101大樓的正宗新加坡好味道，值得您來細細品味。
肉骨茶是少數正宗的新加坡老味道, 至今依然廣受喜愛。
一般認為是早期南來的新加坡苦力發明了這道菜肴, 為一天的勞力提供足夠的營養與力量。
黃亞細的父親從1950年代開始在現今的裡峇峇利及禧街一帶, 售賣這道以豬肉為基礎的潮式胡椒藥材湯。
早期的肉骨茶也搭配油條及濃茶。
1977年12月1日, 父親退休, 黃亞細子承父業, 開始在新世界 (現在的吉真那路) 營業, 雇有7名員工。
他把餐館命名為黃亞細肉骨茶, 並漸漸把人手增加到18人, 以應付不斷增加的顧客。
此時的黃亞細肉骨茶也聲名遠播, 吸引許多企業政要、明星藝人等前來享用簡單而滋補的傳統滋味。
1988年3月15日搬遷到仰光路至今, 已賣出超過百萬碗肉骨茶。
黃亞細也成為正宗肉骨茶的代名詞。
新加坡63年老字號黃亞細肉骨茶入口，開在台北信義區新光三越A8館的首店並已於7/26日正式開幕，這是立足新加坡超過一甲子的黃亞細肉骨茶首度跨足海外開店，也是百貨公司內首度出現肉骨茶專賣店。喜歡肉骨茶的朋友也不用買機票就能吃到了。
黃亞細肉骨茶台灣首店占地35坪、共有86個客席座位，為原汁原味傳遞星國常民飲食文化體驗，店裝採新加坡茶餐室風格設計，菜單上有12道餐點，其中包括有5種潮州滷水、4種小菜、2款主食，而主力招牌就是上等肉骨茶。
肉骨茶是「新加坡10大美食」之一，更是「遊新加坡必嘗美食」。
其由來有很多說法，現今被廣泛採用的說法是，新加坡早年華人移民做的都是出賣勞力的活，為了補充體力，所以大早就以燉豬骨當早餐，就跟金門人的早餐吃鹹粥的意思一樣，體力足夠才好上工幹活。
肉骨茶的湯內「其實沒有茶」，為什麼跟「茶」又扯上關係？說法又多了。
一說是大清早吃肉骨，太油膩，喝茶可以去油解膩。
另一說則是，二次大戰後有個叫李文地的攤販，在熬肉骨的湯中加了老家帶來的中藥材，強化「食補」的效果，結果大受當年的苦力歡迎。
闖出了名號後，大家都將這李文地稱為肉骨地，地與茶的發音類似，後來就慢慢被稱為肉骨茶啦。
在新口坡，肉骨茶分白湯與黑湯2系，前者是用白胡椒和蒜頭提味，屬潮州風味肉骨茶。
後者是福建系口味，用豬骨熬的湯頭內加了中式藥材料包。
黃亞細肉骨茶賣的肉骨茶屬潮州口味，湯頭是豬大骨加了大量白胡椒與蒜頭熬足8小時而成，不過它的湯色既不黑、也不白，而是泛著黃金色調的茶褐色，何以致之？
在白胡椒與蒜頭的加持下，這肉骨茶湯喝來微微辛辣且帶有蒜香。
時序進入淡夏酷暑，也就是所謂三伏天的季節，喝這湯，有助排汗，把身體內一整年的寒氣排出體外，黃亞細肉骨茶在這時候開幕，還真會選時間
黃亞細肉骨茶到了台灣，熬湯的豬骨與肉骨，用的都是雲林的究好豬，每碗肉骨茶中都有2根帶骨豬肋排，每根長10公分，肥瘦比例恰恰好，吃起來很過癮，而且骨邊肉本來就甜香。
黃亞細肉骨茶菜單上並有用肉骨湯煮製的〈鮮灼豬肝〉、〈鮮灼豬腰〉，以及〈肉骨湯麵線〉等其它選擇。
店裝採新加坡傳統茶餐室風格設計。
黃亞細肉骨茶為新加坡歷史最悠久的潮州肉骨茶之一，有著63年歷史，看好近年南洋料理在台灣獲得國人喜愛，引進珍寶海鮮的和興餐飲，把黃亞細肉骨茶美味引進台灣，讓湯醇味美的潮州式肉骨茶不用飛到新加坡也能吃到。
星馬一帶的國民美食肉骨茶分為潮州式肉骨茶與福建式肉骨茶，潮州式肉骨茶湯色呈現淡褐，胡椒及大蒜香氣較重；而福建式肉骨茶湯色偏黑、藥材味重，目前在新加坡較多是潮州式肉骨茶。
黃亞細肉骨茶起源於1955年，由創辦人黃錫海(小名：黃亞細)的父親－黃美松開始販售潮州式肉骨茶，其特色為胡椒、蒜頭、黑醬油調味。
1977年黃亞細子承父業，並正式將餐館命名為黃亞細肉骨茶，並改良了肉骨茶配方，增加胡椒的比重，提升風味，同時保留採用上等里肌排和混合香料秘方的傳統。
只要搜尋新加坡美食，絕對有肉骨茶，肉骨茶其實不是茶，是用中藥熬燉豬骨的美味湯頭，除了旅遊書上最常介紹的黃亞細＆發起人之外，還有一家在地人大推薦，同條街開兩間店都客滿的松發肉骨茶，來新加坡，再熱也要來碗熱騰騰的肉骨茶湯
新加坡、馬來西亞，都有肉骨茶，雖然都是用中藥熬煮肉骨，但口味還是有些不同。
新加坡的比較有胡椒味，用湯來配飯，很不錯！還可以無限續湯。
馬來西亞藥材味偏重，心理作用吧！總覺得喝一碗就很補。
另外，用潮州式滷水滷製的〈滷豬手〉、〈滷冬菇〉、〈滷豆干豆卜〉與〈滷花生〉，也都滷得很透很到位，菜不多卻道道專精到位，小店走過一甲子猶能在市場屹立不搖，靠的就是真功夫。
肉骨茶分為三派：
潮州派：湯色較淺，胡椒味比較重
福建派：湯色較深，藥材味比較重
廣東派：多加一味藥酒
招牌的肉骨茶 260元
還有幾種滷水、主食與配菜可選
也有適合一個人的套餐可選
套餐包含了主食與配菜
室內用餐空間不大
大約可以容納五十多人
還有幾個在走道上的座位
點完餐獲得取餐震動鈴
等候餐點完成就會通知取餐
餐具都放在桌子旁抽屜裡
一開始想說它是幹麻的,一問之下原來是放托盤的,先生還說怎麼那麼懶都不來收還要放在旁邊再收, 哈哈哈
我想這也是店家特色之一吧,我是覺得不錯啦.....
招牌雙享餐 419
招牌肉骨茶 / 滷豬手 / 豆干豆卜 / 蒜香鮮蔬 / 香米飯
肉骨茶餐 329
招牌肉骨茶 / 滷豆干豆卜 / 油條 / 滷蛋 / 香米飯
老實說價格不便宜,以上為套餐
油條酥脆帶一點嚼感
單吃沾湯或醬料都不錯
滷蛋與豆干豆卜份量不多
也都滷得很透很到位，菜不多卻道道專精到位
滷豬手還有滷大花生當配角
滷汁是用中式滷包加了南洋香料滷製，非常入味
我們非常喜歡非常嫩
蒜香鮮蔬,蒜味不重,菜味挺香的,加了許多醬油膏?偏重口味,是好吃不膩口配飯剛剛好
85元的肉骨湯麵線，是用肉骨茶湯煮口感爽俐且彈Q的金門麵線，值得推薦。
現在喝肉骨茶真的會配茶,可以去肉骨的油和膩
新加坡人吃肉骨茶還會配白飯或是油條
在切好的辣椒中加入醬油或是辣椒醬沾著肉骨一起享用
黃亞細的肉跟排骨都相當大塊，配上白飯真的是最好良伴
這裡胡椒味比較重，帶辣但是不嗆，非常有勁
怕中藥味的人別擔心它是沒有任何的中藥苦味
雖然肉骨茶不是茶，但是也是有人喝肉骨茶湯配茶葉，聽說可以去油解膩。
除了喝湯，還可以用油條吸湯汁，吸收湯汁的肉，直接吃之外，也可以搭配辣椒、醬油，很對味
黃亞細的湯頭胡椒味，又更重了些，喝太快，會有點微嗆的感覺。
湯的顏色比較深一點，一端上來就聞到濃濃的胡椒味
一入口更是不得了，胡椒味相當濃烈，覺得很辣,但又很過癮,先生不愛,我很喜歡,可以免費續湯,我喝了兩碗
肉嫩,骨肉分離,本姑娘牙齒不好,吃完都不會痛,所以很可以
當日再新光三越拍下四樓戶外親子玩耍美景
以上資訊由網路搜尋
滿分為5分
乾淨 5
舒適 4
餐點 4
價格 3.5
環境 3.5
地點 5
整體評價 滿分10分 我給予8分
台北市信義區松高路12號3樓 (新光三越信義新天地A8 3F)
110 Taipei City Xinyi District,
No. 12 Songgao Road,
Shin Kong Mitsukoshi, A8 Hall 3F,
Taiwan 11073
電話: +886 2 2723 7377
營業時間
平日: 上午 11 時至晚上 9 時 30 分
例假日前一天: 上午 11 時至晚上 10 時
新加坡料理
提供午餐、晚餐和飲料
適合兒童
外帶
歡迎散客
只收現金
https://www.facebook.com/NGAHSIOTW/
https://www.ngahsio.com/tc/home
分店
仰光路
新加坡最受歡迎的黃亞細肉骨茶在 2010 年 1 月加入珍寶大家庭
208 Rangoon Road,
Hong Building Singapore 218453
電話: +65 6291 4537
營業時間
每日: 上午 7 時至晚上 10 時
醉花林俱樂部
開了丹絨加東路分店後的六個月, 約 2012 年 7 月,黃亞細肉骨茶在位於紐頓的醉花林俱樂部開了第四家分店
Chui Huay Lim Club
190 Keng Lee Road #01-03,
Singapore 308409
電話: +65 6250 4537
營業時間
每日: 上午 9 時 30 分至晚上 9 時
濱海灣金沙購物商城
黃亞細肉骨茶在 2010 年 12 月,開了位於濱海灣金沙購物商城的第二家分店
Rasapura Masters
2 Bayfront Avenue, #B2-50, Stall 15
The Shoppes at Marina Bay Sands
Singapore 018972
營業時間
每日: 上午 10 時至晚上 10 時
聖陶沙名勝世界
您現可在聖陶沙名勝世界品嘗到黃亞細肉骨茶！餐館引入了 “自助下单” 的創新概念，讓您以最短的時間內隨意地自我下單而免付服務費！
26 Sentosa Gateway, Resorts World Sentosa,
#B1-217/218, The Forum,
Singapore 098138
電話: +65 6835 7540
營業時間
星期一至星期四,星期天及公共假期
上午 9 時至晚上 10 時
星期五,星期六及公共假期前夕
上午 9 時至午夜12 時
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